jueves, 28 de febrero de 2013

Las consecuencias del sobrepeso y la obesidad.

Las investigaciones han demostrado que a medida que aumenta el peso hasta alcanzar los niveles que se refiere como "sobrepeso" y "obesidad",  los riesgos para las siguientes condiciones también aumenta: 
Consecuencias a la salud:
  • La enfermedad cardíaca coronaria.
  • La diabetes tipo 2.
  • El cáncer (de endometrio, mama y colon).
  • La hipertensión (presión arterial alta).
  • Dislipidemia (por ejemplo, el colesterol total alto o niveles altos de triglicéridos).
  • El hígado y la vesícula biliar.
  • Los problemas del sueño como apnea.
  • La osteoartritis ( la degeneración del cartílago y el hueso subyacente dentro de una articulación).
  • Los problemas ginecológicos (menstruaciones anormales, infertilidad).
Consecuencias económicas:

El sobrepeso, la obesidad y los problemas de salud asociados tienen un impacto económico significativo en la atención de salud en todo el mundo. Los costos médicos asociados con el sobrepeso y la obesidad pueden involucrar directa e indirectamente gastos para servicios de prevención, diagnóstico y tratamiento relacionada con la obesidad. Los costos indirectos corresponden a gastos de morbilidad y mortalidad. Costos de morbilidad se definen como el valor de la pérdida de ingresos de disminución de la productividad, actividad restringida, el absentismo  y los días de cama. Los costos de mortalidad son el valor de los ingresos futuros perdidos por muerte prematura.

¿Qué causa el sobrepeso y la obesidad?

Hay una variedad de factores que juegan un papel en la obesidad. Esto hace que sea un problema de salud complejo de abordar. El comportamiento, el medio ambiente y los factores genéticos pueden tener un efecto en la causa de las personas con sobrepeso y obesidad.
La ecuación de balance calórico

El sobrepeso y la obesidad son resultado de un desequilibrio energético. Se trata de comer demasiadas calorías y no hacer suficiente actividad física.
El peso corporal es el resultado de los genes, el metabolismo, la conducta, el medio ambiente, la cultura y el estatus socioeconómico.
El comportamiento y el medio ambiente juegan un papel importante haciendo que las personas con sobrepeso y obesidad sean como son.
Medio ambiente:

Las personas pueden tomar decisiones basadas en su entorno o comunidad. Por ejemplo, una persona puede optar por no caminar a la tienda o al trabajo debido a la falta de aceras. Configuración de la comunidad, el hogar, cuidado de niños, la escuela, la salud, y el lugar de trabajo pueden influir en las decisiones de salud de las personas. Por lo tanto, es importante crear un ambiente en estos lugares que hacen que sea más fácil de realizar actividad física y comer una dieta saludable.

¿Cómo afectan los genes la obesidad?

La ciencia muestra que la genética juega un papel en la obesidad. Los genes directamente pueden causar obesidad en trastornos como el síndrome de Bardet-Biedl y el síndrome de Prader-Willi.
Sin embargo, los genes no siempre predicen la salud futura. Los genes y el comportamiento de los dos puede ser necesaria para una persona con sobrepeso. En algunos casos, múltiples genes pueden aumentar la susceptibilidad a la obesidad y requieren de factores externos, tales como el suministro de alimentos abundante o poca actividad física.

 http://www.elarsenal.net/wp-content/uploads/2010/10/obesidad_int11.jpg                                       http://www.excesodepeso.com.ar/wp-content/uploads/2007/09/obesidad.jpg


domingo, 24 de febrero de 2013

El "tupper" arrasa en la oficina

 Cada vez es más frecuente llevarse el 'tupper' al trabajo. | Jordi Adriá

Muchos esgrimen que es la mejor forma para mantener la línea y la salud. Otros piensan que la mejoría se nota esencialmente en el bolsillo. Pero sea cual sea la excusa, lo cierto es que el 'tupper' ha dejado de pertenecer únicamente al imaginario de los obreros para ser 'patrimonio' de oficinas, incluso, para los trabajadores más encorbatados.
Precisamente por ello, y para curarnos en salud, expertos en nutrición avisan de que "comer en 'tupper' es tan sano como hacerlo en casa", pero para ello es importante mantener ciertas condiciones de conservación y calentamiento de los alimentos.
 
Javier Tejedor, profesor de la Universidad Internacional de La Rioja y experto en Nutrición, indica a ELMUNDO.es la necesidad de ser cuidadoso en el transporte y conservación de los alimentos, así como su exposición a diversas temperaturas, especialmente en verano, que son las "variables más comunes para que surjan problemas", afirma.
 
"Lo primero es evitar envases no homologados que puedan afectar a los alimentos", indica. "Los plásticos de uso alimentario, que no desprenden aditivos a la comida, están indicados en su parte posterior con el dibujo de una copa y un tenedor, éstos son los adecuados para transportar la comida", explica Tejedor. Además, puntualiza que, "aunque no está establecido cuál es la vida útil de estos envases, aconsejo cambiarlos cuando, después de lavarlos varias veces, se empiecen a estropear los bordes o pierda la transparencia. Aunque creamos que pueden todavía servir, siempre es más fácil que los aditivos que existen en el plástico lleguen a la comida", afirma.
 
Pero para todos los nutricionistas, el mayor problema son "peligros microbiológicos, aquellos que pueden aparecer si no hay una adecuada conservación de los alimentos, con la refrigeración necesaria, así como a la hora de calentar la comida", indica Tejedor.
"No existe el peligro del 'tupper', se puede transportar de todo en un envase adecuado y con ello no hay problema, pero eso sí, lo más importante es no romper la cadena de refrigeración. Para todos los alimentos -y muy especialmente para aquellos que se echan a perder rápidamente y para los que necesitan envases térmicos- una vez que se llegue al trabajo es necesario contar con frigoríficos donde guardarlos hasta la hora de comer para que se mantenga la temperatura necesaria y así las propiedades de los alimentos no se estropean", explica la doctora María Isabel López Díaz-Ufano, coordinadora del Grupo de Nutrición de la Sociedad Española de Médicos de Atención Primaria (Semergen).
 
A la hora de calentar, Tejedor prefiere curarse en salud y aconseja calentar los alimentos a una temperatura mayor de lo habitual para eliminar todo rastro de contaminación. "Normalmente, en los trabajos existen microondas donde introducimos el alimento, calentamos y sale la temperatura ideal para tomarlo. Pero lo mejor en estos casos sería aumentar su temperatura unos minutos más para asegurarnos de matar posibles bacterias como la salmonela", explica.
 
Además, y a pesar de que los plásticos homologados para ello tienen altos niveles de seguridad, este experto señala a los platos de vidrio y cerámica como los más idóneos para calentar la comida, ya que "en primer lugar no contienen los aditivos de los plásticos y en segundo lugar cuentan con una superficie más lisa y sin porosidades que ayuda a que se limpien mejor y se eliminen todas las bacterias".

No a la comodidad en la tartera

Desde el punto de vista dietético, los nutricionistas subrayan la necesidad de "hacerse un 'planning' de comidas de la semana", que incluya variedad en la dieta. "El mayor problema al que nos enfrentamos con los trabajadores es, en realidad, la falta de previsión y tiempo, algo que puede llevar a problemas de obesidad, por muy de 'tupper' que comamos y muy sano que creamos que es", asegura la doctora López Díez-Ufano.
"Lo mejor en estos casos es hacer una previsión de lo que se va a comer y sacar tiempo para hacer la compra, elegir los mejores productos, y cocinarlos", indica. "Muchas veces nos excusamos en la falta de electrodomésticos para calentarlos o en la cantidad de gente que se concentra a la misma hora para utilizarlos, para tender, por comodidad, a la repetición de menús y a tirar de alimentos de fácil preparado, como bocadillos o sandwiches. Comer queso o fiambres alguna vez no es malo, pero al igual que no lo haríamos en nuestra casa, tampoco podemos alimentarnos como si fuera una costumbre", explica.
Susana del Pozo, directora de análisis de la Fundación Española de la Nutrición, se muestra de acuerdo con estas indicaciones: "Es necesario que en horarios partidos, las empresas se hagan cargo de facilitar las condiciones adecuadas para los alimentos de los empleados. Éstos, por su parte, han de huir de la monotonía en las comidas y recordar que se puede transportar de todo, incluido frutas, verduras y legumbres. El 'tupper' es sólo un medio para comer tan sano como lo haríamos en nuestra casa", asegura.

Via:  http://www.elmundo.es/elmundosalud/2013/01/31/nutricion/1359658107.html

viernes, 8 de febrero de 2013

¿Por qué las personas no engordan igual comiendo lo mismo?



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¿Cómo es posible que de dos personas que comparten la misma dieta occidental alta en grasas y calorías una se vuelva obesa y diabética mientras otra mantiene una figura esbelta? Es la pregunta que se ha hecho un equipo de investigadores de la Escuela de Medicina de la Universidad de Yale (EE.UU.), que ha llegado a la conclusión de que la clave está en ciertas diferencias en el funcionamiento cerebral que se definen antes de nacer.
Según han demostrado Tamas Horvath y su equipo en experimentos con ratones , la causa de que una misma dieta no tenga los mismos efectos en el peso de diferentes sujetos reside en los centros de alimentación de una región del cerebro denominada hipotálamo. Así, en los individuos propensos a la obesidad, las señales neuronales que indican al cerebro que se ha comido suficiente y que ha llegado el momento de quemar calorías es mucho más lenta, ya que resulta inhibida por otras células. En los animales resistentes a la obesidad, por el contrario, las neuronas de la saciedad son muchos más activas y actúan más rápido2. "Parece que el cableado del cerebro es determinante en la vulnerabilidad para desarrollar obesidad, explica Horvath en el último número de la revista Proceedings of the National Academy (PNAS).


http://recursos.cnice.mec.es/biosfera/alumno/3ESO/Sistendo/Imagenes/hipotalamo_hipofisis.gif

Los resultados explicarían también por qué la voluntad personal no determina la obesidad. De hecho, "quienes son vulnerables a la obesidad también desarrollan una inflamación del cerebro, lo que puede justificar por qué tienen más dificultades para perder peso", concluyen los científicos.

El siguiente paso para Horvath y su equipo será analizar qué factores determinan que se consolide uno u otro funcionamiento cerebral durante el desarrollo embrionario. Y comprobar si, además de la genética, también pueden entrar en juego factores ambientales.



martes, 5 de febrero de 2013

Comercio Justo

¿Qué es el Comercio Justo?

“El Comercio Justo es una asociación comercial que se basa en el diálogo, la transparencia y el respeto, y que intenta conseguir más igualdad en el comercio internacional. Contribuye al desarrollo sostenible porque ofrece mejores condiciones comerciales a los trabajadores marginados, especialmente en el Sur, y protege sus derechos. Las organizaciones de Comercio Justo, con el apoyo de los consumidores, se dedican de manera activa a prestar apoyo a los productores, sensibilizar y hacer campañas para cambiar las reglas y prácticas del comercio internacional” definición de FINE (Plataforma informal que aglutina a los principales referentes de Comercio Justo (WFTO, EFTA, FLO, NEWS)
Los 10 estándares del Comercio Justo:
  • WFTO, la entidad de mayor representatividad del Comercio Justo, es una red mundial constituida por más de 300 organizaciones de más de 60 países que acredita a Organizaciones de Comercio Justo en base al cumplimiento de los siguientes estándares:
  • Creación de oportunidades para grupos productores desaventajados
  • Transparencia y funcionamiento democrático para beneficiar las necesidades básicas de las comunidades productoras y a los consumidores
  • Relación comercial equitativa y a largo plazo con los productores
  • Precio Justo a los productores que cubra los costes de una producción y un modo de vida digno
  • Lucha contra la explotación laboral infantil
  • Equidad de género
  • Condiciones laborales dignas, protegiendo los derechos humanos y de los trabajadores
  • Construcción de capacidades y asistencia para los grupos productores desaventajados
  • Información y sensibilización sobre Comercio Justo
  • Cuidado del medio ambiente

 http://www.compromisorse.com/upload/noticias/009/9235/comerciojusto_lh.jpg

Productores de Comercio Justo

Todos los productos de alimentación de Comercio Justo, la mayoría de ellos de Agricultura Ecológica, han sido cultivados por pequeños productores de forma sostenible y respetuosa con el medio ambiente. Se comercializan más de cien diferentes productos y no sólo café, chocolate y azúcar sino una gran cantidad de productos de gran calidad que forman parte de nuestra dieta diaria como el arroz, la pasta, legumbres, frutos secos y también otros más exóticos para diversificar nuestras recetas y seguir apoyando a más trabajadores del sur.

http://www.caritasbi.org/wp-content/uploads/2012/04/comercio_justo.jpg

Via: http://www.ideas.coop/productores-cj.html