¿Estás embarazada?: precauciones en la mesa

Los hábitos alimenticios y los comportamientos de la futura mamá con la comida influyen en el desarrollo del feto. Por esta razón, debes prestar atención en la mesa. ¡Descubre cómo!  

 

​Durante el embarazo debes ser prudente con la comida. Para formarse, el feto coge todo lo que necesita de la futura mamá: las proteínas, las grasas, el calcio, el hierro, etc. 
Por esta razón debes vigilar con lo que comes, ya que algunos alimentos pueden ocultar sustancias perjudiciales. 
Te detallamos una lista de los alimentos en cuestión para que tengas presente los riesgos alimentarios más importantes.

Ensaladas envasadas
 
Las ensaladas envasadas, que son previamente lavadas, son un alimento seguro pero debe elegirse con atención. Deben estar conservadas en zonas refrigeradas. Descarta las bolsas que presentan condensación en su interior y comprueba la fecha de caducidad.Tampoco tienen que haber hojas oscurecidas.



   Huevo duro
 
El interior es prácticamente estéril, pero la cáscara puede contener gérmenes. Para garantizar su absoluta seguridad y asegurarse eliminar la salmonela, lo ideal es cocer el huevo. Si quieres degustar salsas a base de huevo, lo mejor es adquirir las de producción industrial, elaboradas con la garantía de una higiene absoluta.


  Sushi
 
El riesgo de preparar el sushi en casa es demasiado elevado. La carne del pescado, aunque sea fresquísima, puede alojar las larvas de un parásito (el anisakis), que produce trastornos gastrointestinales. Lo ideal, para evitar este riesgo, es acudir a un buen restaurante japonés, donde los profesionales saben cómo manipular el pescado crudo.


Carpaccio
 
La futura mamá que da negativo en el test de la toxoplasmosis debe evitar comer carpacho, carne picada poco hecha, asado poco hecho y cualquier pieza de carne cocinada "al punto". En cambio, las escalopas y las carnes rebozadas se pueden consumir, ya que el aceite de la fritura alcanza temperaturas elevadas que garantizan su cocción.


Conservas caseras
 
En el caso de las conservas en aceite es preciso protegerse de la posible presencia de una bacteria que no vive en ambientes ácidos (vinagre) ni dulces (confituras), pero que se puede desarrollar en ambientes herméticos, como las conservas en aceite. Para evitar el peligro, debes limpiar muy bien los productos que vayas a conservar, hervirlos en agua y vinagre antes de envasarlos y esterilizar los botes de las conservas después de llenarlos.



Via:  http://www.mibebeyyo.com/embarazo/alimentacion-embarazadas/precauciones-en-la-mesa-7409

Dietei laguntzeko taldeak (Kaizen)

Zenbat aldiz amaitu duzu behar ez duzuna jaten, dieta bat egiten saiatu ostean? Zein da hau egitearen arrazoia?  Zergatik jaten dugu komeni ez zaiguna? Zerk bultzatzen gaitu hori egitera? Guztiok dakigu zer den eta zer ez den egin behar duguna modu egoki batean elikatzeko, baina askotan, zailtasun handiak izaten ditugu urrats horiek jarraitzeko. Baina, zergatik?

Hor dago gakoa, lehen pausoa gehiegi jate hori saihesteko, janariaren inguruan horrelako jokaerak izatera eramaten gaituena zer den jakitea baita, hain zuzen ere.

Arrazoi nagusietako bat, gure emozioak janariaren bidez bideratzen ditugula da. Adibidez, aspermena, amorrua, haserrea, tristura, frustrazioa, bakardadea, hutsuneak… bezalako emozioak, janez arintzen eta konpentsatzen saiatzen gara. Batzuetan, ondo sentitzen garenean ere gertatzen da, gure burua saritu eta “omenaldi” bat ematen diogularik. Janaria estimulu oso atsegingarria da, eta gainera, berehalakoa da, eta haur txikiak garenetik, janaria eta emozioen artean asoziazio bat sortzen joan izan gara. Esaterako, ama batek haurrari bularra ematen dionean, elikatzeaz gain, lotura afektibo bat ere sortzen du berarekin. Bestalde, gure kulturan, bilera sozial guztiak mahai baten inguruan antolatzen dira. Beraz, ez da harritzekoa, batzuetan horrelako jokaerak izatea. (Informazio hau osatzeko “Alimentación Emocional” artikulua irakurtzea gomendatzen da).

Kasu hauetan, gehiegi jatera goazen uneetan pentsatzera gelditzen bagara eta une horretan zer pentsatzen eta sentitzen ari garen identifikatzen badugu, jatearen ordezkoa den beste jokabide bat garatzeko gaitasuna eduki dezakegu. Jan ordez egin ditzazkegun eta emozio horiek modu osasuntsuago batean maneiatzen lagundu diezaguketen beste gauza batzuen baliabide zerrenda bat egin dezakegu.

Hau, piskanaka bereganatutako ohitura osasuntsuak alde batera utzi eta aurreko jokabideetara bueltatzean hasten den “zirkulu biziotsu” hori apurtzeko modu egoki bat izan daiteke: 

Gehiegi jan/ohitura osasuntsuak utzi-> galdutako pisua berreskuratu-> nork bere buruarekin eta gorputz irudiarekin gustora ez egon-> jaten jarraitu zeren (iada berdin dio, gaizki ikusten naiz)-> gaizkiegonaren igoera-> berriz ere dieta egiten hasi. (lotsa/erruduntasun/porrota sentimenduarekin eta gaizki sentituz kanpotik datorren kontrol bat “behar” izateagatik, “bakoitzak badakienean soberan zer den egin behar duena baina  hala ere, ez duelako egiten”).

Ohitura osasuntsu horiek, eta ondorioz, pisu osasuntsu bat mantentzeko oinarrizkoa den gauzetako bat, konstantzia da. Horretarako, talde hauek oso lagungarriak gerta daitezke. Beste pertsona batzuei zuri gertatzen zaizun berdina gertatzen zaiela entzutea, ez zarela bakarra jakitea, entzunda eta ulertua sentitzea, beste pertsona batzuen aholkuak entzutea eta batak besteari animoak ematea, oso lagungarria gertatzen da erruduntasuna arintzeko, sentitzen duzuna kanporatzeko, konpromezu bat hartzeko (zeure buruarekiko eta taldearekiko), ikasteko eta ondo pasatzeko ere. Entzutea eta elkarbanatzea lagungarria delako.

Eskerrik asko etortzera, parte hartzera, egiatiak izatera, konpromezu bat hartzera eta ondo pasatzera animatzen zareten guztiei. Guztiek eta zuetako bakoitzak, elkarrekin hasiko dugun bidai honetan zehar galdera horren erantzuna aurkitzea espero dugu.

Nerea Gomez, Psikologa

Este alimento, ¿engorda?

Claves para "desnudar" los alimentos con la mirada

Según la legislación actual, el listado de ingredientes en los alimentos debe venir indicado de más a menos; es decir, el primer ingrediente es el que está en mayor cantidad en los alimentos, y el último es el que está en menor cantidad. Esto nos da una idea aproximada de la cantidad y la proporción de cada ingrediente que contiene el alimento.
Para conocer si un alimento supone un aporte calórico importante, será básico fijarnos en si lleva, sobre todo, azúcares y grasas. Si el alimento contieneazúcar, vendrá indicado en el envase como "azúcar" o "sacarosa" (que es su nombre técnico). Sin embargo, alimentos calificados como "sin azúcar" pueden no contener sacarosa, pero sí otros tipos de azúcares con un contenido calórico similar. Tal es el caso de ingredientes como la glucosa, el jarabe de glucosa, la fructosa, el jarabe de maíz, miel o lactosa. Los ingredientes como el sorbitol, acesulfame, polialcoholes o la stevia nos indicarán que en ese alimento se ha sustituido el azúcar por edulcorantes con un poder calórico mucho menor. Pero, como decíamos antes, también será clave fijarse en el contenido en grasas que tenga el alimento. Así pues, denominaciones como mantequilla, nata, crema de leche, aceite, manteca de cerdo, grasa, grasa vegetal o grasa parcialmente hidrogenada nos indicarán que el alimento incluye algún tipo de ingrediente graso que incrementará su contenido calórico.

Las calorías de los alimentos frescos

Para conocer si un alimento "engorda" más que otro, debe valorarse su contenido calórico; es decir, las Kcal que contiene. Las verduras son el grupo de alimentos con menor contenido calórico. Acelgas, espárragos, espinacas, lechuga, zanahoria, cebolla, alcachofas, berenjenas, coliflor, etc. poseen entre 15-33Kcal por cada 100g, de manera que una ración (un plato de unos 150-200g) aporta entre 30-60Kcal. Otro de los alimentos con un contenido calórico moderado son las frutas. A pesar de que su aporte es diferente según su contenido en azúcares, frutas como la sandía, naranja, kiwi, albaricoque, fresas, manzana, mora, melón y pera aportan entre 30-50Kcal por cada 100g. Algunas frutas como el plátano, las uvas, el palosanto, el mango o el higo pueden llegar a aportar entre 50-90Kcal/100g. Así pues, una ración de fruta (unos 150-200g en peso neto) puede aportar entre 60-150Kcal de media.
Alimentos con un mayor contenido energético son los cereales y las féculas. Por ejemplo, las legumbres aportan unas 60-100Kcal/100g (hervidas), la patata hervida unas 70-100Kcal/100g, la pasta y el arroz 100-130Kcal/100g (cocidos); de manera que una ración (un plato de unos 250g en cocido) puede aportar entre 250-350Kcal. A este aporte calórico habría que sumarle el de todos los ingredientes que pudieran conformar el plato. Por ejemplo, un plato de paella contiene arroz, pero también pollo, costillas de cerdo, aceite y tomate, según la receta que se siga. Los aceites y grasas poseen también un elevado contenido en calorías: aportan 900Kcal por cada 100g; de manera que 20g de aceite, unas 2 cucharadas soperas, aportan unas 180Kcal. Alimentos proteicos como la carne aportan entre 150-300 Kcal/100g; y el pescado oscila entre 70-100 o 100-230 Kcal/100g, según su contenido graso.

Calcular el contenido calórico de los alimentos envasados

Cuando se compran alimentos envasados es importante observar el listado de ingredientes del alimento y suetiquetado nutricional, donde se especifica el contenido calórico de cada uno de ellos.Uno de los alimentos envasados de consumo muy habitual hoy día son las galletas, cuyos ingredientes habituales suelen ser harinas (integrales o no), azúcar y grasas. Su contenido calórico suele oscilar entre 430-480Kcal/100g; es decir unas 10-14 galletas aportan unas 450Kcal. Si nos fijamos en los ingredientes de las galletas "sin azúcar" observaremos que muchas de ellas no poseen sacarosa y contienen edulcorantes artificiales de baja carga calórica, aunque algunos incluyen fructosa u otros tipos de azúcares de similar aporte calórico en su composición. En cualquiera de los casos, el contenido calórico de las galletas sin azúcar suele ser muy similar al de las galletas estándar, puesto que casi todas las galletas incorporan algún tipo de ingrediente graso en su composición.

Alimentos como croissants, palmeritas y bollería envasada poseen una alta carga calórica. Todos ellos incorporan ingredientes como harinas, azúcares y aceites, grasas vegetales, margarinas o mantequilla en su listado de ingredientes. Así, un croissant puede aportar entre 400-500Kcal por unidad; una ensaimada o un donut unas 400 Kcal y una magdalena estándar unas 300-350 Kcal.En los yogures y postres lácteos puede variar mucho el contenido calórico. Unyogur contiene unas 70Kcal/unidad; mientras que un yogur desnatado aporta unas 40-50Kcal. Yogures cremosos que contengan nata o crema de leche en su composición pueden aportar unas 170-180Kcal; casi las mismas que poseen unas natillas comerciales de vainilla o chocolate o una mousse comercial. El contenido calórico de los quesos también variará según su contenido graso. Quesos de escaso contenido graso como el queso fresco desnatado (0% de grasa) poseen unas 70Kcal/100g; mientras que quesos curados o cremosos de 30-40g de grasa por cada 100 gramos aportan unas 400Kcal/100g.Otro alimento de variado contenido calórico es la mermelada, ya que su contenido calórico puede oscilar entre las 170 y las 270Kcal por cada 100g. Las mermeladas light o sin azúcar pueden aportar de 24Kcal hasta 150Kcal/100g. La diferencia del aporte calórico entre las distintas mermeladas se debe a los ingredientes que se utilizan para endulzarlas. Las mermeladas que no poseen azúcar pero sí otros azúcares (como fructosa) tienen un mayor aporte calórico respecto a las que utilizan edulcorantes, cuya carga calórica es menor.

Via:http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/2014/01/09/218901.php?utm_content=buffer61d08&utm_medium=social&utm_source=twitter.com&utm_campaign=buffer

¿La leche desnatada tiene los mismos nutrientes que la entera?

Según la definición de la Real Academia Española ‘leche’(del latín lat, lactis) es el líquido blanco que segregan las mamas de las hembras de los mamíferos para dar alimento de sus crías durante los primeros meses de vida. Una vez se produce el destete, momento en que finaliza el periodo de lactancia, prácticamente ninguna especie animal sigue ingiriendo leche, solamente la humana. Y es que el consumo de leche de manera regular en humanos se remonta al Neolítico, hace aproximadamente 6.000 años a. de C. Los romanos y los griegos utilizaban la leche de cabra para la cocina y para hacer quesos y la de asno y la de yegua como medicina. Por su parte, Marco Polo cuando viajó a China a finales del siglo XIII descubrió que los tártaros también tomaban leche de yegua, dejándola secar primero al sol para separar la mantequilla y mezclarla posteriormente con agua. 

Después de este pequeño inciso histórico y volviendo al presente, en la actualidad aunque sí existe en el mercado la comercialización y el consumo de otras leches como la de cabra, oveja, búfala o burra, en nuestro país la más común es la de vaca y es por ello que el Código Alimentario Español (CAE) utiliza la denominación genérica de «leche»: al producto íntegro, no alterado ni adulterado y sin calostros, del ordeño higiénico, regular, completo e interrumpido de hembras mamíferas domésticas sanas y bien alimentadas. Sólo leche de vaca. Otras especies hay que indicarlo. 

En cuanto a su composición nutricional, si bien es cierto que tiene una gran variabilidad, y son múltiples los factores que determinaran el color y sabor del producto final (la especie, la raza, la alimentación a lo largo de la vida del animal, la edad, el periodo de lactancia, el número de pariciones, el sistema de ordeño e incluso depende de la estación del año) también es este mismo órgano, el CAE, quien se encarga de regular legislativamente que todas las leches comercializadas cumplan unos parámetros nutricionales ya establecidos. La clasificación puede variar dependiendo si consideramos el tipo de tratamiento al que ha sido sometida (pasterizada, esterilizada o UHT, Ultra High Temperature), su presentación o estado físico (líquida, en polvo o concentrada) o por su contenido graso: leche entera (tiene que tener como mínimo un 3% de materia grasa), leche semidesnatada (tiene un 1,5% de materia grasa aproximadamente) y leche desnatada (tiene que tener un máximo de un 1% de materia grasa). Y justamente es este nutriente el que va a determinar las diferencias más significativas en el valor energético final de cada tipo de leche. En términos generales y basándonos en la información nutricional de la Base Española de Composición de Alimentos (BEDCA) podemos ver que el principal componente de la leche es el agua (87%). Sin embargo, el interés nutritivo de este alimento radica en el resto de micro y macronutrientes: en la porción grasa, importa tanto la cantidad como el tipo de grasa, pues al ser un alimento de origen animal, es rico en ácidos grasos de tipo saturado y colesterol. Además, en la leche entera encontramos un mayor porcentaje proteínico, siendo en gran parte caseína y proteínas séricas (lactoalbúmina y lactoglobulinas), todas de alto valor biológico. Como hidrato de carbono principal y bastante equitativo en cantidad en todos los tipos de leche tenemos la lactosa. Y por último, si observamos con lupa los micronutrientes, vemos que el aporte de calcio, que es uno de los minerales que caracterizan el grupo de alimentos de los lácteos, es similar en los tres tipos y lo mismo ocurre con los niveles de vitamina D, vitamina liposoluble que ayuda a la absorción de calcio ingerido a través de la dieta y que, además de a través de la dieta, nuestro cuerpo la sintetiza por el contacto de la piel expuesta directamente al sol (algunas personas la llaman “la vitamina de la luz del sol”). 

Por tanto, la diferencia fundamental y más significativa a nivel nutritivo entre la leche entera y la desnatada es su contenido en grasa y, en consecuencia, su valor energético final. La elección final dependerá de cada persona y su situación fisiológica, considerándose la leche desnatada más adecuada en aquellas situaciones en las que sea necesario controlar la cantidad, el tipo de grasa y el contenido energético de la dieta como ocurre en el sobrepeso, la obesidad, los accidentes cardiovasculares, hepáticos o biliares y los trastornos digestivos. 




Via: http://comeronocomer.es/con-respuesta/la-leche-desnatada-tiene-los-mismos-nutrientes-que-la-entera

Trabajos a la intemperie, ¿cómo cuidarse con la alimentación?

Son muchos los trabajos que se realizan a la intemperie, desde la agricultura y la pesca, hasta la minería, la construcción o el transporte.  
Las personas que trabajan al aire libre están expuestas a diversos riesgos que dependen del tipo de trabajo, la zona geográfica, la estación del año y el tiempo que permanecen en el exterior. Los peligros físicos más importantes para las personas que trabajan al aire libre son el calor extremo, el frío extremo, el ruido, los relámpagos y la radiación ultravioleta (UV). Es conocida la relación que tiene la temperatura con la morbilidad y mortalidad, tanto las mínimas de invierno, como las altas del verano. Por ello, en este reportaje nos centraremos en este aspecto -el frío y el calor-, como un factor del que es posible protegerse con una alimentación e hidratación adecuadas.

 

Trabajar con frío: problemas y precauciones

Según el Instituto Nacional para la Seguridad y Salud Ocupacional (NIOSH), un ambiente frío se define por unas condiciones que causan pérdidas de calor corporal mayores de lo normal, es decir, por debajo de los 18-20ºC. Las condiciones de frío extremo pueden causar diversos problemas. Entre ellos:

• Congelación periférica de mejillas, nariz, orejas y dedos de manos y pies.
• Hipotermia o pérdida de calor corporal, cuyos síntomas son un comportamiento extravagante, lentitud general y letargo, incapacidad para mantener el ritmo de trabajo y pérdida de conciencia.

 La doble estrategia para combatir estas dos posibles incidencias provocadas por el frío son:

• Aplicar métodos fisiológicos, es decir, alimentación e hidratación adecuadas, para desarrollar mecanismos de adaptación a las bajas temperaturas.
• Tomar medidas tecnológicas, es decir, asegurarse cobijo y abrigo.

Ambos métodos tienen como finalidad aumentar la tolerancia de todo el cuerpo o de algunas partes del mismo a las bajas temperaturas. En el plano nutricional, la deshidratación y una alimentación inadecuada aumentan el riesgo de sufrir lesiones por frío sin congelación (LFSC), las cuales afectan casi exclusivamente las piernas y a los pies. Otros factores de riesgo son el estrés, las enfermedades o lesiones concomitantes y la fatiga. Con respecto a la ingesta de calorías, puede suponerse que en ambientes fríos el aporte de calorías debe aumentar entre un 25% y un 50 % comparado con los climas templados o cálidos. 
En cuanto a la hidratación, es preciso recordar las siguientes pautas:

• La sensación de sed se reduce ante el frío, sin embargo el déficit hídrico reduce la capacidad de trabajo y aumenta el riesgo de sufrir lesiones por frío.
• La necesidad de agua en ambientes fríos es difícil de estimar porque depende de la carga de trabajo de la persona y del aislamiento que proporcione la ropa.
• En cualquier caso, la ingesta tiene que ser abundante y en forma de bebidas calientes (entre 5 y 6 litros al día en caso de actividad física intensa).
• La observación del color de la orina, que debe ser siempre clara, permite saber si se está ingiriendo una cantidad suficiente de líquidos.
• Se desaconseja la ingesta de alcohol y el abuso de la cafeína. 

Calor extremo: riesgos y cuidados preventivos

Según la Organización Internacional del Trabajo (OIT), los trabajadores deben ser informados de la naturaleza del estrés por calor y de sus efectos nocivos. También deben saber que la tolerancia al calor depende en gran medida de la ingesta de suficiente cantidad de agua y de una dieta equilibrada. Las condiciones de calor extremo para trabajar pueden causar varios problemas. Entre ellos:

• un golpe de calor, que se da por una combinación elevada de estrés térmico y carga de trabajo.
• agotamiento, en el cual se produce una pérdida de capacidad para el trabajo mental y físico.
• calambres, que son consecuencia de una pérdida de sales minerales a través del sudor, acompañada de una abundante ingesta de agua pero sin la adecuada reposición salina.
• sarpullidos, que se presentan en forma de pápulas rojas en la piel que permanece cubierta de sudor sin evaporar. 

Una deshidratación severa puede producir agotamiento por calor y colapso circulatorio. En estas circunstancias, la persona es incapaz de mantener la presión arterial y puede perder el conocimiento. La principal causa es la reducción del volumen sanguíneo, que activa una serie de reflejos que reducen la circulación a los intestinos y la piel. La disminución del flujo sanguíneo periférico agrava la situación, puesto que se reduce la pérdida de calor en la superficie y aumenta todavía más la temperatura interna. El individuo puede desvanecerse por una caída de la presión arterial y la consiguiente disminución de riego cerebral. Los síntomas son cansancio, cefalea, atontamiento y náuseas. Cuando la persona se tumba, aumenta el aporte sanguíneo al corazón y al cerebro y, una vez que se enfría y bebe algo de agua, se recupera de forma casi inmediata.  
Es importante saber que no todas las bebidas hidratan igual. Así lo indican numerosos estudios que se han realizado sobre distintas bebidas para reponer el agua, los electrolitos y los depósitos de hidratos de carbono que pierden las personas cuando realizan esfuerzos prolongados. Los principales hallazgos han sido los siguientes:

• La cantidad de líquido que puede utilizarse (es decir, que puede transportarse del estómago al intestino) está limitada por la "velocidad de vaciado gástrico", cuyo máximo es de unos 1.000 ml/h.
• Si el líquido es "hiperosmolar" (contiene iones o moléculas en mayor concentración que la sangre), esta velocidad se reduce y dificulta la hidratación. Es el caso de las bebidas refrescantes azucaradas, zumos de frutas comerciales y bebidas energéticas.
• Por el contrario, los "líquidos isoosmolares" (que contienen agua, iones o moléculas en la misma concentración y osmolaridad que la sangre) pasan a la misma velocidad que el agua pura. Es el caso de las leches, los refrescos light, los zumos naturales, los zumos light, las bebidas de rehidratación oral, las bebidas de soja y las infusiones.
• La adición de pequeñas cantidades de sal y azúcar aumenta la velocidad de absorción de agua en el intestino.

Por otro lado:

• No se recomiendan las bebidas muy frías, ya que tienden a inhibir la ingesta.
• El agua puede mezclarse con aromatizantes para mejorar su aceptación.
• Las bebidas con fama de "calmar" la sed (carbónicas o muy dulces) están desaconsejadas porque inhiben la ingesta antes de que se produzca una rehidratación completa.
• Tampoco se recomiendan las bebidas con cafeína porque esta es diurética y aumenta la orina excretada.
• El alcohol no solo es diurético sino que también reduce la ingesta de alimentos y agua.

Muchas personas no sienten la necesidad de beber hasta que han perdido entre 1 y 2 litros de agua corporal y, si están muy motivadas para realizar un trabajo pesado, pueden sufrir pérdidas de hasta 3 y 4 litros antes de que una sed imperiosa les obligue a parar y beber. Sin embargo -y es preciso tener esto en cuenta-, la deshidratación reduce la capacidad de absorción de agua en el intestino. Por consiguiente, los trabajadores expuestos al calor deben conocer la importancia de:

• Beber agua suficiente durante el trabajo.
• Proseguir una rehidratación generosa al término de la jornada.
• Conocer la importancia de la "prehidratación" (consumo de una gran cantidad de agua justo antes de la exposición a un gran estrés por calor) ya que el calor y el esfuerzo impiden que el organismo elimine el exceso de agua por la orina.

Además del agua, ¿qué nutrientes se ven comprometidos cuando trabajamos expuestos al calor? Los principales son la sal, el potasio, el magnesio y el zinc. 
Aunque el sudor es hipotónico (menor contenido de sal) con respecto al suero sanguíneo, una sudoración profusa produce una pérdida continua de cloruro sódico y pequeñas cantidades de potasio que deben reponerse todos los días. Asimismo, el trabajo en ambientes calurosos acelera el metabolismo de oligoelementos como el magnesio y el zinc. Estos elementos esenciales se obtienen a través de una dieta saludable, equilibrada y variada, que evite el consumo excesivo de dulces y tentempiés sin componentes nutritivos importantes. Es importante señalar que las dietas de los países industrializados contienen grandes cantidades de cloruro sódico y que, por tanto, la probabilidad de que los trabajadores desarrollen déficit de sales minerales es muy pequeña. Otras dietas más tradicionales no contienen una cantidad suficiente de sal.

Via: http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/en_la_cocina/menus_especiales/2013/10/21/218379.php?utm_content=bufferb7546&utm_source=buffer&utm_medium=twitter&utm_campaign=Buffer

El triptófano

¿Qué es?

El triptófano es un aminoacido esencial.

Las proteínas están formadas por aminoácidos.
Los aminoácidos, gráficamente, son representados como ladrillos que forman una pared. 
Dentro de los aminoácidos que forman proteína hay aminoácidos esenciales y no esenciales.
Los primeros pertenecen a aquellos que el organismo humano no puede sintetizar en cantidad suficiente y, por lo tanto, debe tomarlos externamente de los alimentos; en cambio, de los no esenciales el organismo puede disponer a partir de otros.

Funciones que desempeña el triptófano:
 
Estas son algunas de las funciones más importantes que realiza en el organismo:

• Su papel es muy importante en la estructura y función de las proteinas.
• Su papel es muy importante en la producción de neurotransmisores como la serotonina.
• Ayuda a que el sistema inmunológio funcione correctamente.
• Es materia prima para la síntesis de la vitamina B3.
• Colabora en la inhibición del dolor.
• Es muy útil en los problemas de obesidad ya que ayuda a que la serotonina controle el apetito.
• Puede ayudar a prevenir y combatir el síndrome carcinoide.
• Ayuda a equilibrar el consumo de hidratos de carbono.
• Ayuda en la prevención y tratamiento de diferentes alteraciones del sistema nervioso como la esquizofrenia, las manías, la depresión, la ansiedad, estrés, etc.
• Mejora la inducción al sueño.
• Ayuda en la prevención de algunas enfermedades cardíacas.
• Puede ayuda en el exceso de uremia.
• Aumenta la liberación de hormonas de crecimiento.

 Su déficit puede provocar:
 
Su carencia puede ocasionar una serie de trastornos, estos son algunos de ellos:

• Deficiencia en la absorción correcta de la vitamina B3 o niacina.
• Mayor predisposición a padecer algunas enfermedades cardíacas.
• Alteraciones del sistema nervioso.
• Insomnio.
• Trastornos del crecimiento.
• Cáncer.
• Trastornos del sistema inmunitario.

Los niños pequeños y las personas que siguen una dieta extrictamente vegetariana son las que suelen presentar mayores deficiencias de triptófano.

El estrés también puede ser una causa de la disminución de los niveles de triptófano.


Precauciones y Datos a tener en cuenta:

• Las personas con afecciones hepáticas o renales no deben ingerir grandes cantidades de aminoácidos sin las recomendaciones de un profesional de la medicina.
• Para un buen metabolismo del triptófano se requieren niveles adecuados de vitamina B6 y magnesio.
• Es importante tomarlo fuera de comidas ya que de lo contrario, no ejerce acción beneficiosa sobre el sistema nervioso.
• Las personas con niveles de serotonina elevados, deben evitar el uso de este aminoácido.
• Las mujeres embarazadas y/o en periodos de lactancia, deben evitar el uso de este aminoácido.
• Las personas que conducen máquinas han de tener especial cuidado al consumir este aminoácido ya que puede causar somnolencia.

Alimentos ricos en Triptófano:
 
 

Estos son algunos de ellos:
Origen animal: Carnes. Pescados. Lácteos. Huevos.

Origen vegetal: Apio. Arroz integral. Avena. Berros. Brotes de alfalfa. Brócoli. Cacahuetes. Cereales integrales. Chocolate. Coliflor. Dátiles. Endivias. Espinacas. Espirulina. Legumbres. Levadura de cerveza. Pipas de calabaza. Pipas de girasol. Productos de soja. Remolacha. Semillas. Zanahoria. Vegetales.

 Enfermedades en las cuales su uso puede hacerse aconsejable:

Estas son algunas de las enfermedades donde el uso del triptófano, puede ser adecuado:

Sistema Nervioso: Ansiedad. Angustia. Depresión. Esquizofrenia. Estrés. Fobias. Hiperactividad nerviosa. Insomnio. Manías. Trastornos de la personalidad.

.
Otros:

• Cáncer.
• Dolor.
• Infecciones.
• Obesidad
• Trastornos cardíacos.
• Trastornos del crecimiento.
• Parkinson
• Uremia.

  
Vias:
http://www.rdnattural.es/plantas-y-nutrientes-para-el-organismo/aminoacidos/triptofano/

http://www.botanical-online.com/Triptofano.htm

Emozioak: Kontuan izan beharreko pisuzko arrazoiak

Gure helburu nagusiena argaltzea denean erabiltzen ditugun estrategiak gutxiago edo “garbiago” jan eta kirol gehiago egitea izaten dira. Horiek ez dira ordea, argaltzerakoan kontuan hartu behar ditugun gauza bakarrak. Izan ere, gutxiago jaten dugunean gure metabolismoa moteldu egiten da, ahal den denbora gehien iraungo duen energia izatea baita bere helburua. Horregatik gure gorputzarentzat ez da ona dietaz dieta ibiltzea, gure metabolismoaren ohiturak nahastu, eta guk nahi ez ditugun emaitzetara eramaten baigaituzte.

Zer emango zenuke argaltzearen truke?

Astakeri asko egiten dira etengabe saltzen diguten “gorputz ideala” lortzeko. Azken urteotan oso modan jarri dira elikagai talde edo mota bat oinarritzat hartzen dituzten dietak -Dukan, Atkins, Alkatxofaren Dieta edota Ananaren Dieta besteak beste-. Horiekin berehala galduko dugu pisua, baina etorkizun hurbilean hainbat arazo sor ditzakete, epe laburrean nabaritzen ez ditugunak hain zuzen. Hori dela eta, ez diogu behar adina garrantzia ematen.

      Nola galdu pisua era osasuntsu eta eraginkorrean?

Soberan ditugun kilo horiek –askotan guk uste baino gutxiago izaten direnak– kendu eta ohitura osasuntsu batzuk mantentzeko, modu egokian elikatzen ikasi behar dugu eta kirola ere maiztasunez egin behar dugu. Baina bada beste faktore bat aurreko biekin lotura estua duena: emozioak. Emoziek askotan dieta eta ohitura osasungarriak gureganatu eta mantentzea oztopatzen dute. Horregatik, komeni zaigu gure emozioak janariaren bidez ez kudeatzen ikastea. Egin ezean galdutako kiloak errazago berreskuratuko ditugu. 

 

Geroz eta ikerketa gehiagok baieztatzen dute pertsonen alde emozionala eta psikologikoa lantzearen beharra eta garrantzia. Orain dela gutxi Infocop-ek, Psikologiako aldizkari ezagunak, Consumer Report National Reseach Center-ek (Estatu Batuetako Kontsumitzailearen Ikerketa Zentru Nazionalak) egindako ikerketa bat argitaratu du. Bertan, pisua galtzeko garaian oztopo nagusiena emozionalki jatea dela ondorioztatu da.

Gehiegizko kiloak hartzearen atzean gainera, horren ezagunak zaizkigun antsietate edo depresioak egon daitezke.

Beste batzuetan antsietatea eta depresioa gainpisua edo obesitatearen ondorioz agertzen dira. Eta oso ohikoa izaten da ere “atrakoien nahastea” egotea gehiegizko pisu horren atzean. Izan ere, argaltzen saiatzen diren pertsonen erdiei eragiten die. Hemen, Bulimian bezala, atrakoiak daude, baina bulimian ez bezala, ez dago gehiegizko jate hori konpentsatzeko jokabiderik. Ondorioz, pertsonak loditzera jotzen du, bere gaizkiegon emozionala ere handituz eta arazoa mantenduaraziz.

Sozialki elikadura eta emozioen arteko erlazioa oso estua da.

Euskaldunon ohitura nagusienetakoa zerbait ospatzeko edo 

besterik gabe, lagunartean egoteko

"zerbait hartu" edo bazkari handi bat egitea da.

 

Gure harremanen oinarria da. Horren beste adibide argia, 

haurrekin dugu. 

Sari edo zigor bezala erabiltzen dugu janaria. Adibidez, jokaera 

desegokia badute postrerik gabe gelditzearekin mehatxu egitea 

eta  alderantziz. Guzti honek elikagaiekin harreman desegoki bat 

garatzea eta mantentzea errazten du.

Zer da emozionalki edo emozioen arabera jatea?

Gosea ez den bestelako behar emozional edo psikologiko bat asetzeko jateari deritzo. Askotan, aspertuta, haserre, triste, urduri, pozik, bakarrik… sentitzen garelako jaten dugu, hori ez zaigula komeni eta arazoak ere ez direla horrekin amaituko jakin arren. Gure burua engainatzera eta betetzen ez ditugun promesak egitera jotzen dugu askotan… Honi aurre egiteko lehen urratsa, jatera goazen une horretan pentsatzera gelditu eta jateko gogo horren zergatia bilatzea da (beti ere gure buruarekin zintzo jokatuz). Behin hori jakinda, gure egoerari aurre hartu eta irtenbide bat aurkitzea errazago izango da. 

 

Nolako eragina du genetikak?

Ez da erraza zehaztea. Egokiagoa da familia batean loditzeko egon daitekeen joeraz hitz egitea. Baina familian dauden ohiturek, kulturak, gizarteak, inguruak… eragin gehiago eduki dezakete. Beraz, arazoa aurreikusteko dugun gaitasuna askoz handiagoa da. 

 

Europa mailan Espainia da obesitate tasa handiena duen lurraldea eta mundu mailan, haur obesitate kasu gehiena dauden lurraldea da. Estatu mailan haurren %45ak gainpisua du, hau da, Elikadura Jokabide Nahaste bat garatzeko arrisku handiagoa dute nerabezaroan. Elikadura Jokabide Nahasteak (obesitatea barne), gaztetxoen artean ematen den bigarren gaixotasuna dira–lehenengoa asma da-.

Helduak gara haurren ohituren arduradun. Guzti hori kontuan izanda ezinbestekoa da neurriak hartzea. Guztion esku dago.

Argi dago beraz, alderdi psikologikoek garrantzia dutela gainpisuaren/obesitatearen sorreran eta mantenimenduan, eta horiek ezagutu eta lantzea beharrezkoa da. Hori egin ezean, pertsonak pisua jetsi eta 2-3 urtez mantendu dezake baina berreskuratzeko probabilitatea handiagoa izango da, konpondu ez dituen arazo batzuk edukiko dituelako eta edozein zailtasunen aurrean edo egoera zehatz batzuen aurrea, jate emozionalera itzultzeko edo berrerortze bat edukitzeko probabilitatea oso altua izango delako.

Hori guztia dela eta, ezin da ukatu argaltzeko eta ohitura osasuntsuak barneratzeko programa bat benetan eraginkorra izateko, elikadura osasuntsua eta kirolaz gain, emozioak kudeatzeko estrategiak erakusten dituen esku-hartze psikologikoa barneratu behar dituela.

Nerea Gomez eta Judith Etxezarreta (Kaizen-eko psikologa eta nutrizionista)

www. webkaizen.net

Facebook: https://www.facebook.com/pages/Kaizen/373526292744143

Twitter: @infokaizen: https://twitter.com/InfoKaizen

Artikuluaren Gaztelerazko bertsioa:
http://psikostima.blogspot.com.es/2013/10/emociones-razones-de-peso-para-tenerlas.html